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Ermitage


Kantig, burschikos, eigenwillig, gross. Wie
Arvine spätreif. Walliser Name für Marsanne blanche (Côtes du Rhone). Hat im Wallis Zuflucht gefunden. Ausgezeichnet zu Kalbsnieren, Rehrücken, Hirschfilet, reifem Käse.


Rebsorte
Marsanne blanche

Herkunft
Aus Frankreich stammend

Anbaugebiet
Varen

Beurteilung
Spätreif wie der Arvine. Ertragssicher. Kantig, burschikos, Trüffel, Pilze, erinnert an Unterholz oder grüne Baumnüsse. Voller reifer Früchte.

Gastronomisches Zusammenspiel
Fisch (Seeteufel, Lachs), gebratene Entenleber, Kalbsniere und Entenbrust, Rehschnitzel, reifer Käse.


Ermitage

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